Skirtumai tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Alyvuogių aliejus yra labiausiai paplitęs mūsų kasdienio maisto kulinarinis papildas, kadangi ji yra pridėta daugelyje patiekalų, pavyzdžiui, salotų, tunų, duonos. Jo savybės ir mitybos savybės yra labai naudingos, kad sveikata būtų antioksidantas ir atjaunina odą.

Skirtumai tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus atrodo nematomi tiek spalvos, tiek skonio požiūriu, tačiau jie slepia skirtingas savybes ir jų naudojimas yra daugiau ar mažiau tinkamas pagal kulinarijos maistą ir stilių..

• Susijęs straipsnis: „10 maisto produktų, kuriuose yra didelis cinko kiekis“

Kaip aliejus gaminamas apskritai?

Svarbu iš anksto žinoti, kaip gaminami garsiausi pasaulio prieskoniai. Maždaug 35 proc. Alyvuogių masės yra aliejus, ir vienintelis dalykas, kuris mus domina pasinaudoti.

Tokiu būdu, Surenkant vynuogynų vaisius, šis naudingas procentas turi būti atskirtas nuo likusios alyvuogės, kas reikalauja labai specifinės mašinos, kuri sugeba suteikti mums dominančią dalį ir pasinaudoti kitais maisto produktais skirtingam naudojimui.

• Rekomenduojame perskaityti: "13 alyvuogių aliejaus privalumų ir savybių"

Todėl dažniausiai naudojami naftos gavybos metodai yra iš esmės du: tradicinis slėgio metodas (spaudimas), kuris geriausiai apsaugo aliejaus savybes, tačiau tuo pačiu metu yra brangesnis ir lėtesnis, nes jis reikalauja daugiausia žmonių darbo.

Antrasis metodas yra centrifugavimas, spaudimo, kuris yra mechaniškai ir be rafinuotų produktų, subkategorija. Alyvuogių produktas yra susmulkintas ir tada skystis atskiriamas nuo kietos medžiagos. Tai yra efektyviausias būdas ir kad visi naftos gamintojai naudojasi.

Koks yra pagrindinis skirtumas tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus?

Pagrindiniai skirtumai tarp pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus yra jo ekstrakcijos režime. Tai reiškia, kad jos gamybos režime alyvuogių. Fermentuojant aliejų, atrandamos vienos ir kitos savybės. Fermentacijos laipsniai, su kuriais jie susiduria, paskatins abu aliejus.

Tiek pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, tiek ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus naudoja tradicinius ir mechaninius ekstrakcijos metodus, tačiau papildoma pirmojo spaudimo medžiaga klasifikuojama kaip aukštesnė kokybė, o fermentacija neturėtų viršyti 0,8 laipsnio Celsijaus ir pastaba degustacija neviršija 6,5, o tai yra minimalus.

Kita vertus, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra šiek tiek mažiau išskirtinis, nes jis leidžia fermentuoti 2 laipsnius Celsijaus, o jo degustacijos užrašai nukrenta po vienu tašku žemiau papildomos pirmojo spaudimo. kokybę.

Kaip nustatyti kokybišką aliejų?

Pasak ekspertų aliejaus degustatorių, prestižinių virėjų ir kitų kulinarijos specialistų, nesubrendusių pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus išsiskiria savo kartumo ir niežėjimo, o tai rodo, kad aliejus nebuvo gerai apdorotas arba nebaigė proceso. fermentacija.

Be to, jie priduria, kad spalva gali būti lemiama, nes jo aiškumas ar tamsumas atskleidžia produkto valymo būklę, taip pat temperatūros ar saulės spindulių poveikio, kuriam buvo padaryta pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Pagrindinės jo vartojimo rekomendacijos

Apskritai vienas ar kitas naftos tipas niekada neturėtų būti nepakankamai įvertintas, nes skonio skirtumas nacionaliniu lygmeniu yra minimalus ir tik specialistai žinotų, kaip nustatyti skirtumus. Kaip dalį Viduržemio jūros regiono mitybos rekomenduojame naudoti šiuos aliejus, būti nauji arba papildomi, nes kiti variantai gaminami taikant abejotinos kokybės metodus.

Kaip minėta pirmiau, abu aliejai turi puikių savybių ir fizinę naudą, tačiau turime vengti jų įsigyti žemos kokybės, nes tai gali pakenkti sveikatai. Be papildomo naudojimo ar derinimo, aliejus taip pat rekomenduojamas gerti jį nedideliais kiekiais, sulaužant greitį, taip pat jį naudoti kaip odos apsaugą, trinamas rankas su juo.